Сад и огород в нашей жизни

[Пелагея Ларина]

Сообщение от aljenat

Я люблю варенье с лесной малины. Варю так: на 1 кг ягод 0,5кг сахара, как только ягода дала сок и сахар растворился отставляю в сторону, естественно снимая пенку. Через пару часов еще раз тоже самое делаю. На третий раз варенье кипит минут 10. Когда разливаю в банки добавляю коньяк, на 250 гр. баночку 1 ст. ложку. Коньяк усиливает вкус и аромат малины. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Спасибо! Хороший рецепт! С коньяком я не делала – добавляю столовую ложку водки – как консервант на банку 0,5л.
Меня смутила в вашем рецепте пропорция на 1 кг ягод – всего 0,5кг сахара? Вы не ошиблись?
Для ягод, обычно, минимальная пропорция 1:1 (кто-то делает 1:1,5 и даже 1:2), а для малины сахара всегда больше надо – малина ведь очень склонна к брожению…
Я делаю в пропорции 1:1,3, если с водкой, или 1:1,5, и сверху присыпаю слоем сахара –примерно 0,7см.