In vino veritas - Страница 6 - Форум по искусству и инвестициям в искусство

Santa · 30.11.2011, 13:15

Традиции виноделия в Грузии претерпевают изменения

Кувшин для хранения вина - квеври - получил статус нематериального культурного наследия Грузии, сообщает МТРК «Мир». Именно благодаря этому сосуду грузинское вино ценится во всем мире. Европейские винодельческие компании потихоньку перенимают уникальный метод: все чаще они используют квеври для брожения и выдерживания напитка богов. А вот на родине винных сосудов уже трудно найти мастеров, способных их создать.

Грузия издревле считается страной виноделия, а ее восточный регион Кахетия - местом, где растёт самый вкусный виноград. Кахетинское вино изготавливают особым методом, аналога которого нет нигде в мире. Его уникальность заключается в использовании специальных глиняных сосудов - квеври.

«Весь мир узнает, что это уникальное грузинское изобретение. Этот сосуд грузинские виноделы использовали еще в древности. Аналога квеври нет нигде в мире», - рассказал нашему корреспонденту министр культуры и защиты памятников Грузии Николоз Руруа.

Собранный виноград помещают в специальную давильню - сацнахели, - где его давят голыми ногами. Это один из самых старых и, пожалуй, лучших способов получения виноградного сока. Полученный сок по желобу стекает прямо в квеври. Такой сосуд может вместить до 500 литров. Квеври имеют конусообразную форму. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности лишь горлышко.

«В квеври в результате брожения виноградный сок в дальнейшем превращается в вино. В этом сосуде напиток круглый год хранится при относительно постоянной температуре - 14 градусов», пояснила жительница региона Кахетия Нуну Гиоргадзе. По ее словам, такой способ хранения позволяет долго сохранять безукоризненность качества вина. «Для нас, кахетинцев, покупать вино у соседа, считается позором. Поэтому, здесь, этот напиток настаивает каждая семья», - признается Нуну.

Сейчас в Грузии осталось лишь несколько мастеров, изготавливающих квеври. Процесс производства довольно трудоемкий. На то, чтобы вручную вылепить из коричневой глины кувшин, у мастера уходит более трех месяцев.

http://www.newsland.ru/news/detail/id/831585/

artist · 02.12.2011, 06:16

Цитата:

Сообщение от Отшельник

конечно если бы знал что будем пить Graves, то часа за полтора за два открыл бы бутылки, букет был бы превосходным,

Вы позволяйте себе, уважаемый Отшельник, манкировать декантацией? Вы пошутили...

Цитата:

Сообщение от Отшельник

по поводу Haut-Medoc "Chateau Guittot Fellonneau" 2003, artist это не неизвестный виноградник, Graves garonnaises, Merlot 50% - Cabernet Sauvignon 45% - Cabernet Franc 5% , 2003 год был самым хорошим годом для этого вина, я бы даже сказал самым прекрасным годом, взять к сравнению урожай 2001, это просто два разных букета, два разных цветка от одного стебля, и я имею ещё четыре бутылки этого прекрасного вина в своей маленькой коллекции, благодаря моему товарищу который живёт в десяти минутах езды от того самого подвальчика где оно было разлито, кстати это вино хорошо сочетается с Gorgonzola-й и с блюдами где присутствует Gorgonzola

Уважаемый Отшельник, я лишь сказал "не известного МНЕ") Но теперь, с Вашей помощью, я уже знаю о нем кое-что, что будет принято к руководству. А вот "скрещивание", именно его с дарами Ломбардии, Ваш креатив или товарищи, живущие в десяти минутах посоветовали? И , напоследок (все-таки, не "Смак"), c Вашего позволения: Вы какой Gorgonzola имели ввиду, в связи с Chateau Guittot Fellonneau - Dolce или Cremificat? Полагаю, последний?
Спасибо)

Игорь Гурьев · 02.12.2011, 06:57

Набор там выше франц. вин неплохой вообще-то.
Можно вполне предварительно одобрить, кроме последней бутылки, на которой написано, что розлито не в имении, но в регионе.
Обычно (обычно!) это хуже, чем в "шато".

Очень редко встречается хорошее, если написано "миз ан бутей дан ла режион де продюксьон".

Отшельник · 02.12.2011, 14:28

Цитата:

Сообщение от artist

Вы позволяйте себе, уважаемый Отшельник, манкировать декантацией? Вы пошутили...

Цитата:

Сообщение от artist

Вы какой Gorgonzola имели ввиду, в связи с Chateau Guittot Fellonneau - Dolce или Cremificat? Полагаю, последний?
Спасибо)

...Gorgonzola Piccante, artist попробуйте, привыкаемость 100%

Цитата:

Сообщение от Игорь Гурьев

Набор там выше франц. вин неплохой вообще-то.
Можно вполне предварительно одобрить, кроме последней бутылки, на которой написано, что розлито не в имении, но в регионе.
Обычно (обычно!) это хуже, чем в "шато".

Очень редко встречается хорошее, если написано "миз ан бутей дан ла режион де продюксьон".

...Игорь Гурьев, я с вами согласен по поводу "Mise en bouteilles dans la region de production", я сам предпочитаю следующий порядок выбора вин:
1. Mise en bouteille au Chateau
2. Mise en bouteille au Domaine
3. Mise en bouteille a la propriete
4. Mise en bouteilles dans la region de production
... первый и второй пунктом (Mise en bouteille au Chateau или Mise en bouteille au Domaine), здесь вопрос очень спорный
...вернёмся к Medoc "La Hourcade" - Mise en bouteilles dans la region de production, поверти, как вино на каждый день оно очень даже нечего, я его во время обеда слегка разбавляю минералочкой

tivat · 02.12.2011, 16:09

Эх, какие у Вас здесь вкусы, цвета и запахи!!!
Даже сам как-то становишься... а то всё "боярышник", да одеколон...

Очень понравилось, как и Константину, гранатовое вино в Турции.

Игорь Гурьев · 02.12.2011, 22:16

Цитата:

Сообщение от Отшельник

я его во время обеда слегка разбавляю минералочкой

Низззяя!!
-----
Правда, я сам иногда покупаю вина для повседневного пития регионального (а не в имении) розлива.
Но это надо знать, какое покупать.

artist · 03.12.2011, 01:08

Это, во всем так)))

Добавлено через 30 минут

Цитата:

Сообщение от Отшельник

...Gorgonzola Piccante, artist попробуйте, привыкаемость 100%

Конечно, Piccante - мой ночной "косяк"(хотел написать "молодой и зрелый" , а написал "молодой и молодой"))) Ночь-с.... Конечно, Piccante!
С классификацией от уважаемого Отшельника, не поспоришь, но меня некогда не смущало Mise en bouteilles dans la region de production, с поправкой от Игорь Гурьев

Цитата:

Сообщение от Игорь Гурьев

надо знать, какое покупать

"Medoc Chateau La Hourcade" я знаю (водой не разбавлял, но это - по желанию))) они не секретные и контактные, кстати:
CHATEAU LA HOURCADE
S.C.E Gino et Florent Cecchini
7 Chemin de Noaillac 33590 Jau-Dignac-et-Loirac
Tel : 05 56 09 53 61

можно все узнать детально)))

Приятно было поговорить на приятную тему))) Спасибо)

Игорь Гурьев · 03.12.2011, 01:56

Несколько слоганов.

Во Франции жить - и Медок не пить???

Только ##### не пьет Медок!

На языке Медок, а под языком - ледок.

Santa · 03.12.2011, 10:06

Друзья, великие сомелье!
Расскажите (если возможно) мне о винах Марокко..
Третий день пытаюсь прикупить, но - неудачно

, говорят, что мало заказывают магазины, а спрос большой..

tivat · 03.12.2011, 14:19

Цитата:

Сообщение от Santa

Друзья, великие сомелье!
Расскажите (если возможно) мне о винах Марокко..
Третий день пытаюсь прикупить, но - неудачно

, говорят, что мало заказывают магазины, а спрос большой..

Санта, попробуйте "Les Trois Domaines" (cinsault, grenache, carignan, alicante). По чуть-чуть...

02.12.2011, 16:09	Язык оригинала: Русский #55
tivat Banned Регистрация: 25.01.2010 Адрес: Россия, Санкт-Петербург Сообщений: 685 Спасибо: 1,264 Поблагодарили 1,593 раз(а) в 587 сообщениях Репутация: 3233	Эх, какие у Вас здесь вкусы, цвета и запахи!!! Даже сам как-то становишься... а то всё "боярышник", да одеколон... Очень понравилось, как и Константину, гранатовое вино в Турции. Последний раз редактировалось tivat; 02.12.2011 в 17:00.

03.12.2011, 10:06	Язык оригинала: Русский #59
Santa Banned Регистрация: 11.12.2010 Адрес: Москва Сообщений: 1,968 Спасибо: 13,069 Поблагодарили 5,390 раз(а) в 1,566 сообщениях Репутация: 10982	Друзья, великие сомелье! Расскажите (если возможно) мне о винах Марокко.. Третий день пытаюсь прикупить, но - неудачно, говорят, что мало заказывают магазины, а спрос большой..

30.11.2011, 13:15	Язык оригинала: Русский #51
Santa Banned Регистрация: 11.12.2010 Адрес: Москва Сообщений: 1,968 Спасибо: 13,069 Поблагодарили 5,390 раз(а) в 1,566 сообщениях Репутация: 10982	Традиции виноделия в Грузии претерпевают изменения Кувшин для хранения вина - квеври - получил статус нематериального культурного наследия Грузии, сообщает МТРК «Мир». Именно благодаря этому сосуду грузинское вино ценится во всем мире. Европейские винодельческие компании потихоньку перенимают уникальный метод: все чаще они используют квеври для брожения и выдерживания напитка богов. А вот на родине винных сосудов уже трудно найти мастеров, способных их создать. Грузия издревле считается страной виноделия, а ее восточный регион Кахетия - местом, где растёт самый вкусный виноград. Кахетинское вино изготавливают особым методом, аналога которого нет нигде в мире. Его уникальность заключается в использовании специальных глиняных сосудов - квеври. «Весь мир узнает, что это уникальное грузинское изобретение. Этот сосуд грузинские виноделы использовали еще в древности. Аналога квеври нет нигде в мире», - рассказал нашему корреспонденту министр культуры и защиты памятников Грузии Николоз Руруа. Собранный виноград помещают в специальную давильню - сацнахели, - где его давят голыми ногами. Это один из самых старых и, пожалуй, лучших способов получения виноградного сока. Полученный сок по желобу стекает прямо в квеври. Такой сосуд может вместить до 500 литров. Квеври имеют конусообразную форму. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности лишь горлышко. «В квеври в результате брожения виноградный сок в дальнейшем превращается в вино. В этом сосуде напиток круглый год хранится при относительно постоянной температуре - 14 градусов», пояснила жительница региона Кахетия Нуну Гиоргадзе. По ее словам, такой способ хранения позволяет долго сохранять безукоризненность качества вина. «Для нас, кахетинцев, покупать вино у соседа, считается позором. Поэтому, здесь, этот напиток настаивает каждая семья», - признается Нуну. Сейчас в Грузии осталось лишь несколько мастеров, изготавливающих квеври. Процесс производства довольно трудоемкий. На то, чтобы вручную вылепить из коричневой глины кувшин, у мастера уходит более трех месяцев. http://www.newsland.ru/news/detail/id/831585/

02.12.2011, 06:57	Язык оригинала: Русский #53
Игорь Гурьев Гуру Регистрация: 01.07.2009 Адрес: город П. Сообщений: 4,939 Спасибо: 6,544 Поблагодарили 6,620 раз(а) в 2,829 сообщениях Репутация: 13305	Набор там выше франц. вин неплохой вообще-то. Можно вполне предварительно одобрить, кроме последней бутылки, на которой написано, что розлито не в имении, но в регионе. Обычно (обычно!) это хуже, чем в "шато". Очень редко встречается хорошее, если написано "миз ан бутей дан ла режион де продюксьон".

03.12.2011, 01:56	Язык оригинала: Русский #58
Игорь Гурьев Гуру Регистрация: 01.07.2009 Адрес: город П. Сообщений: 4,939 Спасибо: 6,544 Поблагодарили 6,620 раз(а) в 2,829 сообщениях Репутация: 13305	Несколько слоганов. Во Франции жить - и Медок не пить??? Только ##### не пьет Медок! На языке Медок, а под языком - ледок.