In vino veritas - Форум по искусству и инвестициям в искусство

Santa · 30.11.2011, 13:15

Традиции виноделия в Грузии претерпевают изменения

Кувшин для хранения вина - квеври - получил статус нематериального культурного наследия Грузии, сообщает МТРК «Мир». Именно благодаря этому сосуду грузинское вино ценится во всем мире. Европейские винодельческие компании потихоньку перенимают уникальный метод: все чаще они используют квеври для брожения и выдерживания напитка богов. А вот на родине винных сосудов уже трудно найти мастеров, способных их создать.

Грузия издревле считается страной виноделия, а ее восточный регион Кахетия - местом, где растёт самый вкусный виноград. Кахетинское вино изготавливают особым методом, аналога которого нет нигде в мире. Его уникальность заключается в использовании специальных глиняных сосудов - квеври.

«Весь мир узнает, что это уникальное грузинское изобретение. Этот сосуд грузинские виноделы использовали еще в древности. Аналога квеври нет нигде в мире», - рассказал нашему корреспонденту министр культуры и защиты памятников Грузии Николоз Руруа.

Собранный виноград помещают в специальную давильню - сацнахели, - где его давят голыми ногами. Это один из самых старых и, пожалуй, лучших способов получения виноградного сока. Полученный сок по желобу стекает прямо в квеври. Такой сосуд может вместить до 500 литров. Квеври имеют конусообразную форму. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности лишь горлышко.

«В квеври в результате брожения виноградный сок в дальнейшем превращается в вино. В этом сосуде напиток круглый год хранится при относительно постоянной температуре - 14 градусов», пояснила жительница региона Кахетия Нуну Гиоргадзе. По ее словам, такой способ хранения позволяет долго сохранять безукоризненность качества вина. «Для нас, кахетинцев, покупать вино у соседа, считается позором. Поэтому, здесь, этот напиток настаивает каждая семья», - признается Нуну.

Сейчас в Грузии осталось лишь несколько мастеров, изготавливающих квеври. Процесс производства довольно трудоемкий. На то, чтобы вручную вылепить из коричневой глины кувшин, у мастера уходит более трех месяцев.

http://www.newsland.ru/news/detail/id/831585/

30.11.2011, 13:15	Язык оригинала: Русский #11
Santa Banned Регистрация: 11.12.2010 Адрес: Москва Сообщений: 1,968 Спасибо: 13,069 Поблагодарили 5,390 раз(а) в 1,566 сообщениях Репутация: 10982	Традиции виноделия в Грузии претерпевают изменения Кувшин для хранения вина - квеври - получил статус нематериального культурного наследия Грузии, сообщает МТРК «Мир». Именно благодаря этому сосуду грузинское вино ценится во всем мире. Европейские винодельческие компании потихоньку перенимают уникальный метод: все чаще они используют квеври для брожения и выдерживания напитка богов. А вот на родине винных сосудов уже трудно найти мастеров, способных их создать. Грузия издревле считается страной виноделия, а ее восточный регион Кахетия - местом, где растёт самый вкусный виноград. Кахетинское вино изготавливают особым методом, аналога которого нет нигде в мире. Его уникальность заключается в использовании специальных глиняных сосудов - квеври. «Весь мир узнает, что это уникальное грузинское изобретение. Этот сосуд грузинские виноделы использовали еще в древности. Аналога квеври нет нигде в мире», - рассказал нашему корреспонденту министр культуры и защиты памятников Грузии Николоз Руруа. Собранный виноград помещают в специальную давильню - сацнахели, - где его давят голыми ногами. Это один из самых старых и, пожалуй, лучших способов получения виноградного сока. Полученный сок по желобу стекает прямо в квеври. Такой сосуд может вместить до 500 литров. Квеври имеют конусообразную форму. Их закапывают в землю, оставляя на поверхности лишь горлышко. «В квеври в результате брожения виноградный сок в дальнейшем превращается в вино. В этом сосуде напиток круглый год хранится при относительно постоянной температуре - 14 градусов», пояснила жительница региона Кахетия Нуну Гиоргадзе. По ее словам, такой способ хранения позволяет долго сохранять безукоризненность качества вина. «Для нас, кахетинцев, покупать вино у соседа, считается позором. Поэтому, здесь, этот напиток настаивает каждая семья», - признается Нуну. Сейчас в Грузии осталось лишь несколько мастеров, изготавливающих квеври. Процесс производства довольно трудоемкий. На то, чтобы вручную вылепить из коричневой глины кувшин, у мастера уходит более трех месяцев. http://www.newsland.ru/news/detail/id/831585/