Вкусные рецепты

[Peter]

В предыдущем рецепте я забыл сказать,что персики должны быть очищенными от кожуры.Все фрукты надо чистить от кожуры,если это специально не оговорено в рецепте.Теперь о яичнице.Это чисто мужская еда.Ее в силах приготовить каждый мужчина.Мы это знаем по кинофильму "Бриллиантовая рука".Кстати многие художники отдавали ей должное как Осмеркин в своем натюрморте 1950 г,кажется Штеренберг,были и еще.Сегодня на завтрак я делал омлет с баклажанами.Это ближе наверно к грузинской кухне.

1. Берем четыре яйца(на 3-4 порции) и взбиваем их с 3-4 столовыми ложками молока,добавив щепотку сахара и соли.
2. Затем мелко режем зелень(базилик обязательно,можно еще к нему кинзу)
3. Зелень перемешиваем с взбитым яйцом.
4. Очищаем баклажаны и режем их кольцами и жарим на растительном или оливковом масле,не забывая перевернуть стороны.
5. Готовые баклажаны заливаем взбитыми яйцами с зеленью.
6. Блюдо посыпаем тертым сыром:дор-блю,пармезаном или армянским чанахом.
7. Накрываем крышкой на 3 минуты.

Можно подавать с апельсиновым соком.Да и без сока вкусно.Главная особенность:конечный продукт и его инградиенты должны обладать одной нежной консистенцией.Вместо баклажанов можно взять болгарский перец,предварительно его поварив в кипятке минут пять.(бланшировать называется),Что я и делаю для разнообразия.Приятного аппетита!

[Nara]

Originally Posted by Peter

[*]Очищаем баклажаны и режем их кольцами и жарим на растительном или оливковом масле,не забывая перевернуть стороны.[*]Готовые баклажаны заливаем взбитыми яйцами с зеленью.

А мы дома всегда делаем почти такое же, только без крыльев, в смысле баклажаны не жарим, а печем на рассекателе. Почистить их надо, нарезать и залить вот этой самой яичицей. Тоже вкусненько!

Peter, а можно я повредничаю немного? оливковое масло, оно вобщем-то тоже растительное...

[Peter]

Originally Posted by Nara;1221871

[B

Peter[/B], а можно я повредничаю немного? оливковое масло, оно вобщем-то тоже растительное...

Ну в общем-то Вы правы.Есть просто некоторые оттенки в растительных маслах.Я делал и на виноградном масле(тоже растительном,Вы меня понимаете),очень нежный аромат придает!

Добавлено через 26 минут
Nara, хочу спросить простые вопросы.Что такое рассекатель(ни разу не пользовался)?И как лучше варить вкусный кофе,из каких сортов?Я знаю,что армяне в этом понимают толк.

[Nara]

Рассекатель - это такой металлический диск с дырочками. Ставится на сильный огонь, а на него уже баклажаны, перцы, помидоры.
Просто надо все время следить за процессом, чтобы не пережечь. Овощи, таким образом готовятся очень быстро.
Что касается кофе, то средний армянский рецепт такой - чайная ложка с горкой мееееелко помолотого кофе засыпается в турку (мы называем джазве), заливается кофейной чашкой холодной воды и ставится на очень медленный огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, снять "пенку" аккуратненько ложечкой переложить ее в кофейную чашку, а потом перемешать и поставить джазве еще раз на огонь. Опять довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, перелить в чашку. Пить медленно, обсуждая какие-нибудь приятные новости.
По классике полагается обсуждать соседей, но это не обязательный ингредиент.
Да, забыла, еще нужно сахар, это кто как любит - совсем чуть-чуть или полную чайную ложку. Я, например, пью вообще без сахара, так, по-моему вкус кофе ощущается лучше. Но это индивидуально, я вообще сладкого не люблю
Из сортов предпочитаю арабику. Мне часто привозят арабику из Кении, пока что это лучшее из того, что я пробовала.
Вот, нашла картинку рассекателя в интернете.