Vladimir,
Это как с кошками
. Дело не в мясе, а в умении его приготовить.
Сворд-фиш (а в Испании - эмперадор) вкуснейшая - и одна из наиболее дорогих - рыба. Жареная на гриле, она чудесна. А рыбой пахнет только если долго полежала в холодильнике. Свежая не пахнет.