На месте выставляющей организации я бы забила в договор аренды минимальную ответственность по сохранности экспонатов, а договор ответхранения не стала бы вовсе заключать, переадресовав экспонента к охранной структуре, которая тоже ни за то в конечном счете не отвечает.
http://www.directorinfo.ru/Article.a...=17227&iid=797
А экспонент может заключить со страховщиком договор гражданской ответственности. Тогда в случае утраты, гибели, повреждения имущества выплату за Вас должен будет произвести страховщик.