еще зависит из какой части этот стейк, самый лучший -Sirloin, а вот Rump будет довольно жесткий(даже независимо сколько дней его выдерживали), отбиваюы стейки по-моемы только у нас
Кирилл Сызранский вот насчет морозильника не у верена, думаю выдерживают мясо просто в прохладном помещении(искала в интеренете не нашла какая именно температура, но точно не морозильник, т.к. видела передачу о том как мясо подвешивают и выдерживают -говядину до 4 недель, баранина до 2-х и не видно было, чтобы мясо было замороженным).
Так же мясо становится мягче и более ароматным, вкусным за счет того, что ферменты начинают разрушать мышечные волокна, а не холод
, а в супермаркете таким образом мясо хранят.