Цитата:
Сообщение от Tana
не замечали в зарубежных магазинах на упаковле хорошего недешевого стейка написано, что мясо специально выдержано 20 дней
|
Стейк выдерживать надо в очень холодном морозильнике, желательно -12 и больше.
Тогда от холода, кристаллы льда разрывают ткани, даже отбивать не надо. Из свежей говядины стейк (не отбивая) не получится, будет твёрдым, как подошва.
Проверенно и знаю, что говорю: приятель в крупнейшем супермаркете Дублина мясной лавкой заведует, "держит", а там в стейках толк знают.
