Старое русское серебро
 

Кто нибудь может мне поведать, для чего был предназначен сей предмет ? Может заодно клеймо или вензель опознаете, заранее благодарен за любую информацию.
Высота: 5,5см
Диаметр: 5см

mark4445,

Не знаю как это точно называется, но знаю назначение.
В нижний поддон кладётся что-нибудь что горит, например сухой спирт, а в посудине сверху в масле находится мясо или другое блюдо. Прибор предназначен для поддержания блюда в горячем состоянии. Предшественница современной фритюрницы.

На вряд ли, эта штучка 5,5см в высоту и 5см в диаметре... Может что то типа для благовоний ?

Или фондюшницы. Кстати, ёмкость для фондю - какелон/caquelon, но ещё есть и отдельное название этих ёмкостей с подогревом, но уже не помню, раньше в ресторанах с традициями подавали со спиртовкой.

Это неважно, принцип работы-то остаётся.

за пробирное клеймо скажу сходу: Олекс Лев Фёдорович.
За клеймо мастера, надо смотреть справочник.
По мне, клейма в порядке, - предмет оригинальный.

посмотри похожое на сайте молоток.ру я там ложки нашол

По пробирному мастеру полностью согласен с Sergejnovo (Постникова- Лосева, клеймо №2121, Олекс Лев Фёдорович, клеймил в Москве с 1990 по 1996 год).
На мой взгляд, работа Третьей Московской артели.
Вензель - хозяина.
Судя по всему, не очень знатен он был.
Хозяин вещи.

Любознательный, точно, только "9" на "8" - опечатка.
фондю - вряд ли, за время пользования была бы копоть и тд, утери.
Думается, наоборот, икорница, внизу утерянная часть со льдом
Мастер - Василий Агафонов

Икорница это интересная мысль, но вот насчёт утерянной части со льдом не соглашусь, там с низу места остаётся меньше двух см., туда едва ли влезет маленький осколочек льда и то без всякой дополнительной ёмкости.

Мне кажется, что это банальная солонка с подставкой, а на «поддон» основания можно было бы положить ложку для соли.

Теория с подогревом - красивая, но, как уже было сказано выше:
- будет коптить верхний предмет;
- мало места для «горючего» элемента;
- кроме этого предмет будет подогреваться, что в целом опасно. Можно случайно обжечься, уронить на стол и подпалить скатерть. Открытый огонь на столе сомнителен, учитывая малый размер предмета. Опять же, учитывая размер, такой предмет при сервировке стола должен был быть у каждого гостя.

На "спиртовку" не похоже, хотя в начале показалось, что что-то подобное можно было бы использовать для поддержания меда в подогретом/растворимом состоянии.
В те времена пекли "сдобный хлеб без начинки в виде пампушек". Их макали именно в разогретый мед. Короче говоря, одна из моих бабушек так делала.

На основании должны быть тоже клейма. Они есть? На "3А" не похоже, скорее зеркальное "АЗ", такие клейма встречались.

Точно не икорница, так как для неё изначально была принята другая форма.

Я бы не говорил, если бы в молодости не видел такую штуку будучи в гостях у своих знакомых. Единственное в чём я ошибся, это размеры предмета, но они и нЕ были указаны изначально.
К Вашему сведению сухой спирт копоти не оставляет, а таблетки из него довольно узкие и позволяют разместить их да довольно узком поддоне.
Попробую позвонить этим людям у кого видел и узнаю подробности.

Дорогие мужчины!
Как хозяйка, я бы назвала эту штуковину кокотницей. Распущенные на пару яйца должны подаваться горячими, поэтому крошечную серебряную кастрюльку ставили на подставку.
Современные кокотницы делают с ручкой и подают на толстой льняной салфетке, уложенной на десертную тарелку.

Всё что я говорил прежде, мои знакомые подтвердили. Ещё сказали, что эта штуковина для мяса и называется "фондю", но оригинально швейцарцы, (а изобретение оттуда), использовали фондю для приготовления сыра. Его наматывали на вилочку с длинной ручкой, (которая тоже должна входить в комплект) и окунали этот сыр в кипящее оливковое масло. Позже так стали приготавливать вырезку, только она должна быть очень тонко нарезана. После того как мясо или сыр пожарились в масле, этой же вилкой их окунают в приправы или соусы, которые должны быть сервированы перед каждым гостем, ну а дальше в рот. :):p:D
Вообще-то этот пост надо в тему про еду, наверное.

В ресторанах сейчас в таких жульены подают и "мясо в цехтоне".